チオール入りワイン
今日は4月1日。この日のために，以下の記事で読んだワインを仕入れておいて，晩飯に飲んでみたが（右が証拠写真；ボトルは空です），未熟者でチオールの香りはわからなかった。
ワインの香り分子の数はどれくらいあるか知らないが，それをかぎ分ける人間センサーのすごさにまた脱帽する。まあ，私も修士の時代は，毎日測定していたある色素溶液の濃度を肉眼でもほぼ２桁の精度で分析できたけれど。
チオールというのはつき合いがないので，名前からして悪臭*1という先入観があって，つい好奇心からネットで探して取り寄せたもの。Googleで“thiol wine”で検索すると現時点で約 43,700 件も引っかかり，人間の文化の底なしぶりを思い知らされる。で，見つけた具体的なチオール化合物例が以下のチオフェンチオール（チオフェン-2-チオール；Chime分子）である。やはり，分子モデルを見てもあまりいい香りは想起できないが，ワインはとてもおいしくいただくことができた。ところで，ワインの名前と分子モデルの硫黄の黄色は偶然の一致だろうか。
*1:参考：悪臭の正体（要・Chimeインストール）
